Gudomlig glasstårta

Glasstårta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av alla tårtor i hela världen är glasstårta sonens absoluta favorit. Den här godingen bestående av fem lager  uppfann jag till hans födelsedag och den fick då omdömet 100 poäng av 10 möjliga. Men så har jag ju en samling glassentusiaster omkring mig också…

Five layer ice cream cake (10 bitar)

Oreo crust:
2 paket Oreokex (28 st)
50 gram smör

Mjölkchokladglass:
4 äggulor
125 gram strösocker
15 gram vaniljsocker
2 dl mjölk, 3%
3 dl vispgrädde
100 gram Marabou mjölkchoklad

Vaniljglass:
4 äggulor
125 gram strösocker
15 gram vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk, 3%
3 dl vispgrädde

Chokladkolasås:
75 gram smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
0,5 dl vatten

Övrigt:
Minimaränger
Strössel

Börja med att göra Oreo crust:
Smält smöret. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Blanda det smälta smöret med smulorna och tryck ut hälften av smulröran i en form med löstagbar botten. Ställ kallt. Spara resten av smulorna i en plastpåse i kylen, de ska användas till topping senare.

Gör sedan chokladkolasåsen:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter så att såsen tjocknar något.

Därefter gör du mjölkchokladglassen och sätter ihop lager 1, 2 och 3:
Smält mjölkchokladen över vattenbad. Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned ägg- och mjölkblandningen i grädden. Rör till sist ned den smälta mjölkchokladen. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt men gör det försiktigt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt. Häll blandningen i en glassmaskin och frys i 40 minuter. Häll sedan den frysta glassmeten i formen med Oreo crust. Strö rikligt med minimaränger ovanpå och toppa med hälften av chokladkolasåsen. Ställ i frysen.

Nu är det dags att göra vaniljglassen samt sätta ihop lager 4 och 5:
Vispa äggulor, strösocker, vaniljsocker och vaniljpulver luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned ägg- och mjölkblandningen i grädden. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt men gör det försiktigt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt. Häll blandningen i en glassmaskin och frys i 40 minuter. Häll sedan den frysta glassmeten i formen ovanpå minimarängerna och chokladkolasåsen. Strö över resten av Oreo crust-smulorna. Ställ i frysen i minst 4 timmar.

Vid servering:
Ta ut glasstårtan ur frysen och ta loss kanten på formen. Ringla resten av chokladkolasåsen över topplagret med Oreo crust och dekorera med strössel. Gör dig redo för en smakupplevelse! 🙂

En perfekt Chocolate Chip Cookie!

 

Choclate Chip Cookies 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har surfat runt på lite olika amerikanska receptsidor och bakbloggar på sistone i jakt på inspiration. Amerikanerna gör ju allt ”lite mer” än vi andra och bakverken är inget undantag. Var egentligen ute efter något mer exotiskt än en ”vanlig” kaka, men jag snubblade över det här receptet gång på gång, och med facit i hand så var det nog meningen, de här kakorna ville bli bakade.

För en tid sedan hade New York Times en artilkel om ”the quest for the perfect chocolate chip cookie”. I samband med detta intervjuade de en rad ägare till olika bagerier i New York om deras hemliga knep för att få till en perfekt Chocolate Chip Cookie. Svaret består, som ni kanske redan anar, inte av en utan tre faktorer:

1. Degen ska vila i 36 timmar. Detta för att de torra ingredienserna ska hinna suga upp fuktigheten från äggen, så att degen blir ”torr”. Den spricker då upp vid gräddning och får det karaktäristiska utseendet. (Jag hade tyvärr inte tid till det för då hade vi fått servera kakorna två dagar EFTER sonens födelsedag.)

2. Storleken är viktigt (hmm…)! Den perfekta cookien mäter ca 12 cm i diameter eftersom man annars inte får till de tre olika texturer som en riktig cookie ska ha – krispig längst ut i kanten, mjuk och med tuggmotsånd i mitten och mellan dessa två en del där de två texturerna möts.

3. Salt. En pyttenypa salt ska sprinklas på varje cookie innan de bakas. Och jag kan intyga att det faktiskt gör skillnad för jag glömde saltet när jag provbakade första kakan.

Jag har räknat om de amerikanska måtten till svenska, men anger ändå de amerikanska inom parentes efter varje rad för er som vill använda dem istället.

Nåväl, resultatet av NYT:s efterforskningar blev detta sagolika recept. Jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna!

NYT Chocolate Chip Cookies (ca 18 stycken)

8,2 dl vetemjöl (3 2/3 cups minus 2 tbs)
1,25 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
275 g rumsvarmt smör (2 1/2 sticks)
3 dl farinsocker (1 1/4 cups)
2,5 dl strösocker (1 cup + 2 tbs)
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker (här används i originalreceptet 2 tsk flytande vaniljextrakt)
560 g chokladdroppar (här tog jag ”bara” 300 g, tyckte det lät lite för mycket med 560 g)
havssalt (för att strö över innan gräddning)

Sikta ned mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och sätt åt sidan. Vispa smör, farinsocker och strösocker med elvisp i ca 5 minuter till en krämig och lätt konsistens. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa väl mellan varje ägg. Sätt elvispen på lägsta hastighet, tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop under ca 10 sekunder. Krama ihop degen med händerna om det behövs. Tillsätt chokladdropparna och arbeta försiktigt in dem i degen. Slå in degen i gladpack och låt vila i kylen i 36 timmar (degen håller sig upp till 72 timmar i kylen så man behöver inte baka ut allt på en gång).

Utbakning: Värm ugnen till 175 grader. Dela degen i 18 delar och rulla till stora bollar. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Strö lite havssalt över bollarna och grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 18 – 20 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och för över hela bakplåtspappret till ett galler. Låt kakorna svalna ca 10 minuter, lossa dem sedan från bakplåtspappret och flytta dem till ett nytt galler för att svalna helt.

Ja, nu är det bara att äta! Och njuta! Bjud in grannar och alla ni känner på cookie-fest!

 

Glass i stora lass!

Tobleroneglass

Nej, detta är ingen tårta och ingen kaka heller! Men den förtjänar ändå sin plats här, denna makalösa glass som är len som sammet och smaksatt med smält tobleronechoklad. Receptet hittade jag i Allt om mat nr 13 i år.

Tobleroneglass med chokladkolasås (8-10 portioner)

Glass:
250 g tobleronechoklad
6 äggulor
1 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Chokladkolasås:
75 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
2 msk kakao

Gör glassen så här:
Smält tobleronechokladen över vattenbad och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa grädden i en separat skål. Blanda ned den smälta tobleronechokladen i äggblandningen. Vänd sedan ned grädden i äggsmeten. Frys smeten i glassmaskin i ca 30 minuter. Förvara sedan glassen i frysen och ta fram 5-10 minuter innan servering. (Har du ingen glassmaskin så kan du hälla smeten i en form och frysa den i ca 6 timmar. Kom då ihåg att röra om i smeten en gång i timmen annars blir den lätt ”isig”.)

Gör chokladkolasåsen så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter så att såsen tjocknar något.

Servera glassen med chokladkolasåsen. Garnera gärna med färska bär, till exempel hallon eller blåbär.