Sagolika snickersrutor

Snickersrutor

Julen kom och gick med mycket härligt umgänge, mycket mat och mycket godis. Och på tal om det senare, här är familjens nya godisfavorit – Snickersrutor. Ursprungsreceptet kommer från Allt om Mat nr 18 2013, men i vanlig ordning har jag ändrat lite för att sätta min egen prägel på det. Garanterad sockerchock blandat med lite salt!

Snickersrutor (ca 30 bitar)

250 g nougat
200 g + 100 g mörk choklad (70%)
1 sats kolasås (se nedan)
1,5 dl salta jordnötter

Klä en form, ca 10 – 20 cm med bakplåtspapper. Skär nougaten i små bitar. Hacka 200 g choklad. Smält nougat och choklad över vattenbad. Häll upp smeten i formen och låt stelna i ca 4 timmar. Gör kolasåsen under tiden.

Kolasås

1,5 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
3 msk strösocker
1,5 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, sirap och strösocker i en kastrull. Koka upp och låt koka under omrörning på medelvärme i ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ned vaniljsockret. Låt kolasåsen svalna.

Bred ut den avsvalnade kolasåsen över den stelnade chokladmassan och strö över jordnötterna.

Bryt 100 g choklar i småbitar och smält över vattenbad. Ringla den smälta chokladen över nötterna. Låt stelna en stund i kylen. Skär i fyrkanter, ät och njut!

En bit av kladdkakehimlen!

Kladdkaka_popcorn
Den här himmelska kladdkakan med popcorn och kolasås lämnar ingen oberörd! En riktig sockerbomb, men ack så god. Kladdkakereceptet är mitt eget men jag har lånat idén till toppingen från ett recept jag hittade på arla.se.

Kladdkaka med popcorn och vaniljkolasås (12 bitar)

Botten
225 g smör
3,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl poppade popcorn

Vaniljkolasås
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 26 cm i diameter. Poppa popcornen. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan och rör ned strösocker, kakao och vaniljsocker. Rör sedan ned ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i formen, toppa med de poppade popcornen och grädda i längst ned i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Kolasås: Blanda grädde, sirap och strösocker i en kastrull. Koka upp och låt koka under omrörning på medelvärme i ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ned vaniljsockret. Låt kolasåsen svalna något och ringla den sedan över kakan. Mums!

Snabba havrekakor!

Snabba havrekakor

Ibland måste det gå fort och då är de här godingarna helt perfekta. De tar bara 20 minuter att göra från start till slut, perfekt när du får oväntat besök. Om du vill variera dem så byter du bara ut havregrynen mot din favoritmüsli eller lägger till ett par matskedar torkade bär och vips så har du en helt ny kaka!

Snabba havrekakor (ca 16 stycken)

100 g smör
2 dl havregryn (eller din favoritmüsli)
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl socker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop. Smeten blir lite lös. Forma bollar med händerna och lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna något. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter till de är gyllene.

(Receptet kommer ursprungligen från Buffé nr 10 2013 men jag har modifierat det något.)

Mumsiga smörkolor med flingsalt!

Smörkola

Som en blandning mellan Werthers original och knäck smakar de här ljuvliga, hårdsega smörkolorna med en touch av sälta. Lite trixiga att skära, men väl värda besväret tycker vi!

Mumsiga smörkolor med flingsalt

100 g smör
2,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
0,5 dl glykos
1 tsk vaniljsocker
1 tsk flingsalt

Smält smör och socker i en kastrull, gärna aluminium eftersom den fördelar värmen bra. Koka under omrörning i 5 minuter tills färgen är gyllenbrun. Tillsätt vispgrädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker och låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet, det tar ca 15-20 minuter. Rör om då och då. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och låt svalna några minuter. Strö över flingsalt och låt stelna ytterligare ca 20 minuter. Skär i bitar (inte för stora) och slå in i papper. Eller ät upp dem på en gång vetja!

Härliga hallongrottor!

Hallongrottor

De här underbara hallongrottorna med en förnimmelse av sommar är som en lisa för själen en regnig höstdag.

Härliga hallongrottor (32 st små)

Hallonsylt:
1 dl frysta hallon
0,5 dl socker

Blanda frysta hallons och socker i en kastrull. Rör om tills hallonen smält och faller sönder och blandas med sockret. Låt koka 5 minuter, rör om då och då. Klart!

Kakor:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl hallonsylt

Vispa rumsvarmt smör och socker luftigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Arbeta sedan in det i smörblandningen. Forma till en längd och låt vila 15 minuter. Dela längden i 32 bitar. Rulla bollar och lägg i småbrödsformar på en plåt. Gör en fördjupning i mitten och klickan i sylt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna. Ät och njut!

Alldeles underbara chokladkakor!

Chokladkakor

För några helger sedan gick ugnen varm då jag bakade till en av Rezon Sthlms utbildningar. Tre sorters småkakor blev det, bland annat den här lilla näpna chokladkakan som man nästan kan äta hur många som helst av.

Små fina chokladkakor (ca 30 stycken)

100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker

Arbeta samman smör, vaniljsocker, kakao och mjöl till en smidig deg. Tillsätt därefter sockret. Forma degen till 30 små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 50 grader i 2 timmar. Stäng av värmen efter 2 timmar och låt kakorna stå kvar i ugnen över natten. Ät och njut!

Glass i stora lass!

Tobleroneglass

Nej, detta är ingen tårta och ingen kaka heller! Men den förtjänar ändå sin plats här, denna makalösa glass som är len som sammet och smaksatt med smält tobleronechoklad. Receptet hittade jag i Allt om mat nr 13 i år.

Tobleroneglass med chokladkolasås (8-10 portioner)

Glass:
250 g tobleronechoklad
6 äggulor
1 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Chokladkolasås:
75 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
2 msk kakao

Gör glassen så här:
Smält tobleronechokladen över vattenbad och låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa grädden i en separat skål. Blanda ned den smälta tobleronechokladen i äggblandningen. Vänd sedan ned grädden i äggsmeten. Frys smeten i glassmaskin i ca 30 minuter. Förvara sedan glassen i frysen och ta fram 5-10 minuter innan servering. (Har du ingen glassmaskin så kan du hälla smeten i en form och frysa den i ca 6 timmar. Kom då ihåg att röra om i smeten en gång i timmen annars blir den lätt ”isig”.)

Gör chokladkolasåsen så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter så att såsen tjocknar något.

Servera glassen med chokladkolasåsen. Garnera gärna med färska bär, till exempel hallon eller blåbär.