Sagolika saffransgrottor

Jag är ju en riktig sucker för hallongrottor så för mig var det ren och skär lycka när min vän och tillika arbetskollega Marie-Hélène introducerade dessa guldgula lyckopiller i mitt liv. Härlig saffran i kombination med hjortron – kan det bli bättre? Receptet finns även på Arlas hemsida.

Receptet räcker till 25 st. Gräddas i 175 grader.

  • 1 pkt saffran
  • 1 tsk hett vatten
  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl hjortronsylt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda saffran och hett vatten i en bunke.
  3. Tillsätt rumsvarmt smör och strösocker och vispa luftigt.
  4. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.
  5. Arbeta in mjölblandningen i smörblandningen så att det blir en smidig deg. Låt vila i 15 minuter.
  6. Dela degen i 25 bitar och rulla till runda kulor.
  7. Lägg dem i småbrödsformar och gör en fördjupning i mitten.
  8. Klicka i hjortronsylt.
  9. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna.
  10. Bjud in bästa kompisarna på fika!

Peppermint Chocolate Bark

Traditionellt julgodis i alla ära, men jag försöker att prova en ny sort varje år. I bästa fall hittar man en ny favorit, i sämsta fall brukar det gå åt ändå.

I år fick sonen välja vad som skulle provas och eftersom han älskar både choklad och polkagrisar var valet inte svårt. Det här är ett busenkelt recept från TipHero och resultatet blev… en ny favorit!

  • 300 g mjölkchoklad (gärna Marabou)
  • 300 g vit choklad (gärna Marabou)
  • 1/2 tsk pepparmintsarom
  • 250 g polkagrisar
  1. Klä en plåt med bakplåtspapper (smöra gärna under pappret så att det sitter fast i plåten).
  2. Smält mjölkchokladen.
  3. Bred ut i ett tunt lager på bakplåtspappret.
  4. Låt stelna i kyl i ca 30 minuter.
  5. Lägg polkagrisarna i dubbla plastpåsar och krossa till smulor med en brödkavel.
  6. Smält den vita chokladen tillsammans med pepparmintsaromen.
  7. Bred ut ovanpå den stelnade mjölkchokladen och strö sedan över de krossade polkagrisarna.
  8. Låt stelna i kyl i ca 30 minuter.
  9. Bryt i bitar och njut!

 

Fruntimmersvecka!

Vit chokladmoussetårta2
Fruntimmersveckan är ett utmärkt tillfälle att baka och det oavsett om känner några fruntimmer som har namnsdag under nämnda vecka eller om man känner några fruntimmer alls. Här kommer ett recept på en ljuvlig liten historia som jag bjöd mina arbetskamrater på i måndags. Tyvärr var Johanna (som hade namnsdag då) på semester men vi klarade av att äta upp allt utan hennes hjälp.

Receptet kommer från Allt om mat nr 10 2014. Och som vanligt är det bara nyttigheter och helt kalorifritt.😉

 

Vit chokladmoussetårta med jordgubbar och lime (6-8 personer)

250 g digestivekex
100 g smör, rumsvarmt
300 g vit choklad
1, 5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
1 lime, rivet skal
1 liter färska jordgubbar

Lägg digestivekex och smör i en matberedare och mixa till en smulig blandning. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.

Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen i grädden. Fortsätt att röra tills chokladen har smält helt.

Lägg mascarponeosten i en bunke. Blanda i chokladsmet och det mesta av det rivna limeskalet. Vispa gärna blandningen med elvisp så att den blir slät och fin.

Hacka hälften av jordgubbarna i småbitar och strö över kexbotten. Häll sedan chokladsmeten ovanpå. Ställ in hela härligheten i kylen och låt stå i ca 4 timmar eller över natten.

Innan servering: Garnera med resten av jordgubbarna och strö över det som är kvar av det rivna limeskalet. Och bjud hem ett fruntimmer!

Vit chokladmoussetårta

Maränger med Nutellaswirl

Maränger med Nutellaswirl
Idag fick jag några äggvitor över när jag lagade middag och blev då oförklarligt sugen på att baka maränger (jag gillar nämligen egentligen inte att baka maränger, men säg inte det till någon…:-)). Letade febrilt i skafferiet efter något att blanda ned i marängsmeten – och hittade en burk Nutella, så fick det bli maränger med Nutellaswirl. Stora, frasiga och lite sega i mitten med en underbar smak av nötkräm. Mums!

En tumregel för sockermängd i ett marängrecept är 0,75 dl socker per äggvita. Receptet är alltså lätt att anpassa beroende på hur många äggvitor man  har. Nedan recept är gjord på 3 äggvitor som ger 9 hyfsat stora maränger.

Maränger med Nutellaswirl (9 stycken)
3 äggvitor
2,25 dl socker
2 rejäla msk Nutella (och då menar jag riktigt rejäla)

Sätt ugnen på ca 130 grader. Blanda ihop äggvita och socker i en rundbottnad metallbunke. Sänk ned bunken i ett vattenbad med kokande vatten och vispa med elvisp tills smeten når en temperatur om ca 60 grader (mät med en stektermometer). Lyft upp bunken från vattenbadet och fortsätt vispa hela tiden tills smeten har svalnat. Tillsätt Nutella och rör ned den lite slarvigt. Klicka upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 55 minuter. Låt svalna helt innan servering. Sedan är det bara att gömma sig så att resten av familjen inte hittar en och mumsa på!

P.S. Själv hann jag inte gömma mig innan jag hade köket fullt av ungar som undrade vad det var som luktade så gott och vips så var nästan alla maränger borta. D.S.

Magiska belgiska våfflor

Belgisk våffla
Härom veckan gick jag förbi Kjell & Co vid Hötorget där de hade belgiska våffeljärn till det eminenta priset av 99 kr. Fem minuter senare var jag stolt ägarinna till ett dylikt och jag kunde knappt bärga mig tills jag fick komma hem och prova det. Och himmel vad gott det var! Med florsocker, vaniljglass och chokladsås blev det nästan som en hel middag – eller rättare sagt, det blev middagen den dagen…🙂

Belgiska våfflor (12-14 stycken)

7 dl vetemjöl
25 g jäst
0,5 tsk salt
0,75 dl strösocker
3 st små ägg eller 2 stora
2,5 dl mjölk 3%
125 g smör
2 dl kolsyrat vatten
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret, blanda det med mjölken och vattnet och värm till 37 grader. Smula jästen i en stor bunke – tänk på att smeten jäser. Häll på mjölk- och smörblandningen och blanda tills jästen har löst upp sig.

Separera äggulorna från vitorna. Blanda ner äggulor, salt, socker, vaniljsocker och vetemjöl i mjölk- och smörblandningen. Rör tills smeten är jämn.

Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum. Vänd sedan ned dem i smeten. Tänk på att blanda försiktigt så att smeten inte sjunker ihop. Täck över bunken med plastfolie och ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Grädda våfflorna och håll färdiga våffor varma i ugnen i ca 100 grader. Pudra våfflorna med florsocker och servera med vaniljglass och en god chokladsås (se recept nedan). Mums!

Chokladsås:
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl vatten

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och sjud under omrörning i 5 minuter. Låt svalna något innan servering.

Gudomlig glasstårta

Glasstårta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av alla tårtor i hela världen är glasstårta sonens absoluta favorit. Den här godingen bestående av fem lager  uppfann jag till hans födelsedag och den fick då omdömet 100 poäng av 10 möjliga. Men så har jag ju en samling glassentusiaster omkring mig också…

Five layer ice cream cake (10 bitar)

Oreo crust:
2 paket Oreokex (28 st)
50 gram smör

Mjölkchokladglass:
4 äggulor
125 gram strösocker
15 gram vaniljsocker
2 dl mjölk, 3%
3 dl vispgrädde
100 gram Marabou mjölkchoklad

Vaniljglass:
4 äggulor
125 gram strösocker
15 gram vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk, 3%
3 dl vispgrädde

Chokladkolasås:
75 gram smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
0,5 dl vatten

Övrigt:
Minimaränger
Strössel

Börja med att göra Oreo crust:
Smält smöret. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Blanda det smälta smöret med smulorna och tryck ut hälften av smulröran i en form med löstagbar botten. Ställ kallt. Spara resten av smulorna i en plastpåse i kylen, de ska användas till topping senare.

Gör sedan chokladkolasåsen:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter så att såsen tjocknar något.

Därefter gör du mjölkchokladglassen och sätter ihop lager 1, 2 och 3:
Smält mjölkchokladen över vattenbad. Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned ägg- och mjölkblandningen i grädden. Rör till sist ned den smälta mjölkchokladen. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt men gör det försiktigt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt. Häll blandningen i en glassmaskin och frys i 40 minuter. Häll sedan den frysta glassmeten i formen med Oreo crust. Strö rikligt med minimaränger ovanpå och toppa med hälften av chokladkolasåsen. Ställ i frysen.

Nu är det dags att göra vaniljglassen samt sätta ihop lager 4 och 5:
Vispa äggulor, strösocker, vaniljsocker och vaniljpulver luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned ägg- och mjölkblandningen i grädden. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt men gör det försiktigt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt. Häll blandningen i en glassmaskin och frys i 40 minuter. Häll sedan den frysta glassmeten i formen ovanpå minimarängerna och chokladkolasåsen. Strö över resten av Oreo crust-smulorna. Ställ i frysen i minst 4 timmar.

Vid servering:
Ta ut glasstårtan ur frysen och ta loss kanten på formen. Ringla resten av chokladkolasåsen över topplagret med Oreo crust och dekorera med strössel. Gör dig redo för en smakupplevelse!🙂

En perfekt Chocolate Chip Cookie!

 

Choclate Chip Cookies 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har surfat runt på lite olika amerikanska receptsidor och bakbloggar på sistone i jakt på inspiration. Amerikanerna gör ju allt ”lite mer” än vi andra och bakverken är inget undantag. Var egentligen ute efter något mer exotiskt än en ”vanlig” kaka, men jag snubblade över det här receptet gång på gång, och med facit i hand så var det nog meningen, de här kakorna ville bli bakade.

För en tid sedan hade New York Times en artilkel om ”the quest for the perfect chocolate chip cookie”. I samband med detta intervjuade de en rad ägare till olika bagerier i New York om deras hemliga knep för att få till en perfekt Chocolate Chip Cookie. Svaret består, som ni kanske redan anar, inte av en utan tre faktorer:

1. Degen ska vila i 36 timmar. Detta för att de torra ingredienserna ska hinna suga upp fuktigheten från äggen, så att degen blir ”torr”. Den spricker då upp vid gräddning och får det karaktäristiska utseendet. (Jag hade tyvärr inte tid till det för då hade vi fått servera kakorna två dagar EFTER sonens födelsedag.)

2. Storleken är viktigt (hmm…)! Den perfekta cookien mäter ca 12 cm i diameter eftersom man annars inte får till de tre olika texturer som en riktig cookie ska ha – krispig längst ut i kanten, mjuk och med tuggmotsånd i mitten och mellan dessa två en del där de två texturerna möts.

3. Salt. En pyttenypa salt ska sprinklas på varje cookie innan de bakas. Och jag kan intyga att det faktiskt gör skillnad för jag glömde saltet när jag provbakade första kakan.

Jag har räknat om de amerikanska måtten till svenska, men anger ändå de amerikanska inom parentes efter varje rad för er som vill använda dem istället.

Nåväl, resultatet av NYT:s efterforskningar blev detta sagolika recept. Jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna!

NYT Chocolate Chip Cookies (ca 18 stycken)

8,2 dl vetemjöl (3 2/3 cups minus 2 tbs)
1,25 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
275 g rumsvarmt smör (2 1/2 sticks)
3 dl farinsocker (1 1/4 cups)
2,5 dl strösocker (1 cup + 2 tbs)
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker (här används i originalreceptet 2 tsk flytande vaniljextrakt)
560 g chokladdroppar (här tog jag ”bara” 300 g, tyckte det lät lite för mycket med 560 g)
havssalt (för att strö över innan gräddning)

Sikta ned mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och sätt åt sidan. Vispa smör, farinsocker och strösocker med elvisp i ca 5 minuter till en krämig och lätt konsistens. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa väl mellan varje ägg. Sätt elvispen på lägsta hastighet, tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop under ca 10 sekunder. Krama ihop degen med händerna om det behövs. Tillsätt chokladdropparna och arbeta försiktigt in dem i degen. Slå in degen i gladpack och låt vila i kylen i 36 timmar (degen håller sig upp till 72 timmar i kylen så man behöver inte baka ut allt på en gång).

Utbakning: Värm ugnen till 175 grader. Dela degen i 18 delar och rulla till stora bollar. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Strö lite havssalt över bollarna och grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 18 – 20 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och för över hela bakplåtspappret till ett galler. Låt kakorna svalna ca 10 minuter, lossa dem sedan från bakplåtspappret och flytta dem till ett nytt galler för att svalna helt.

Ja, nu är det bara att äta! Och njuta! Bjud in grannar och alla ni känner på cookie-fest!